Свекольный хлеб

Обычно, с учениками на английском, когда проходим месяцы, рядом с августом всегда рисуем урожай (ассоциации, все дела). И, конечно, не случайно.

Поэтому, пока есть возможность, продолжаю воплощать сезонные рецепты. Сегодня же на кухне были настоящие э-э-э-эксперименты - результат: розовый свекольный хлеб. 

Для приготовления хлеба со свеклой нам понадобятся:

• мука пшеничная или ржаная 400 гр (в моем рецепте пшеничная, так же можно взять по 200 гр пшеничной и ржаной вместе)
• свекла 1 шт
• вода 150 гр
• сметана 50-100 гр
• соль 1.5 ч.л.
• сахар 0,5 ч.л
• сухие дрожжи 1 ч.л.

Как готовим:

1) Свеклу необходимо очистить от кожуры и натереть на крупной терке (свекла - сырая). Можно отжать сок, а можно его оставить, но тогда понадобится немного больше муки. Смешиваем свеклу со сметаной.

2) В кастрюлю выливаем воду (она не должна быть холодной. Оптимальный вариант - комнатная температура, это необходимо, чтобы подействовали дрожжи). Высыпаем муку, соль сахар и дрожжи.

3) В полученную смесь добавляем свеклу со сметаной и замешиваем тесто (оно не должно получиться крутым!).

4) Оставляем на час в теплом месте, чтобы тесто поднялось (комнатная температура).

5) В итоге тесто получается нежным и пышным. 

6) Форму, в которой будем выпекать, смазываем маслом. Задачу облегчит использование специальных форм с высокими бортиками. У меня такой не оказалось, что на самом деле тоже не страшно - ведь хлебу можно придать любую форму - круглую, заплести косичку, сделать маленькие булочки и т.д. - на что хватит Вашей фантазии.

7) Хлеб выпекаем до готовности. Разрезать его лучше остывшим.

Так же на фотографиях можно увидеть салат. Делается он очень просто. Берем листья салата, укладываем их на плоское блюдо. Затем крупно нарезаем помидоры и укладываем сверху. Веселее будет, если помидоры будут разной формы и цвета (да-да, этот тот самый рецепт "французский салат из помидоров всевозможных сортов, заправленный соусом с белым шардоне 1789 года", только в нашей построковой действительности). Сверху укладываем белый лук, порезанный кольцами и посыпаем тыквенными семечками. Заправляем салат оливковым (или подсолнечным) маслом. Соль и специи добавляем по вкусу. Просто и вкусно. 

Про август картинками и песнями

Не могу сказать, что август получился хорошим, но продуктивным точно. 

Музыка: Animal Джаz - Поздно. Еще пару часов назад эта песня казалась мне актуальной к посту чуть более чем полностью. А теперь не знаю. 

Настроение августа: 

Овсяное печенье

Так сложилось, что завтрак для меня одно из самых важных дел за день. Я могу не обедать или ужинать, ложиться в шесть утра, пропускать тренировки и совершать прочие не полезные вещи, но пропускать завтрак - никогда. И вот одна хорошая идея для вкусного начала дня.

Для приготовления овсяного печенья нам понадобится:

• овсяные хлопья 1 стакан
• мука 1-2 ст.л.
• сахар (можно коричневый) 4 ст.ложки
• щепотка соли
• масло подсолнечное 
• сода пищевая 1/3 ч.л. (лучше ее погасить уксусом или лимонной кислотой)

Так же можно добавить: кунжут, орехи, изюм, тыквенные семечки, сухофрукты, цукаты, мед и т.д.

Смешиваем хлопья, муку, соду, сахар, соль, а так же все те приятности вроде семечек/орехов и добавляем масло. Сколько добавлять масла - абсолютно на любителя. Если вы не любите слишком жирную пищу (а печенье может получиться таким, если добавить слишком много масла), то воспользуйтесь следующими советами: меньше масла потребуется, если добавить мед (тогда и сахара потребуется меньше! Кстати, печенье получается очень сладким, поэтому количество ингредиентов указано очень примерное, лучше ориентироваться на собственный вкус)/ или 2-3 ложки воды/молока. Так же обычное растительное масло можно заменить на любое другое пищевое (кокосовое, тыквенное и пр.).
В итоге тесто должно получиться рассыпчатым. Печенье укладываем на противень, запекаем до готовности. Снимать его с противня лучше остывшим. 

Грибной пирог

У меня "неизменно счет 1:0 в пользу осени", поэтому на кухне такое же настроение. И сегодня у нас грибной пирог.

Нам понадобятся следующие ингредиенты: 

• сливки 300 гр
• яйцо 1 шт
• масло сливочное 50 гр 
• сахар 4 ст.л.
• щепотка соли
• сухие дрожжи 6 гр
• мука 400 гр
• грибы 0,5 кг (в нашем случае - лисички)
• филе курицы 300 гр
• лук репчатый 2 шт
• морковь 1 шт
• перец молотый по вкусу
• растительное мало

Как и чего готовить.

1. Первым делом замесим тесто: сливочное масло растапливаем, к нему добавляем сливки. Если полученная смесь будет холодной - ее необходимо подогреть (до комнатной температуры. В противном случае, тесто не поднимется). Затем добавляем сахар, соль и яйцо. Муку просеиваем, добавляем в нее дрожжи и смешиваем с уже полученной смесью.

2. Вымешиваем тесто. Оно не должно получиться слишком крутым. Как только тесто начинает отставать от стенок кастрюли, оставляем его на час.

3. Пока поднимается тесто, приготовим начинку. Грибы необходимо почистить и тщательно вымыть. Для начинки их можно порезать или тушить целиком. Тушим грибы полчаса, затем к ним добавляем курицу, лук и морковь и тушим еще полчаса (подливаем масло и воду). Не забываем посолить и добавить перец.

4. Грибной пирог может быть открытым или закрытым - это уже на ваше усмотрение. Перед тем как уложить пирог на противень, не забываем, что форму необходимо смазать маслом или уложить на нее фольгу.

Вот такой еще один простой рецепт сезонного пирога.